+ Yeni Konu aç
Sayfa 1 Toplam 2 Sayfadan 12 SonuncuSonuncu
Toplam 15 adet sonuctan sayfa basi 1 ile 10 arasi kadar sonuc gösteriliyor

Mercan Balığı Tarifleri

Yemek Tarifleri Katagorisinde ve Deniz Ürünleri Forumunda Bulunan Mercan Balığı Tarifleri Konusunu Görüntülemektesiniz.->DOMATESLİ MERCAN 750 gr. iri mercan 1 su bardağı zeytinyağı 3-4 adet olgun domates 1/2 bardak su Tuz Karabiber 1) ...

  1. #1
    кαуιρ ѕαуƒαм S£L!N - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Üyelik tarihi
    Nisan.2009
    Nereden
    Izmir
    Mesajlar
    39.034
    Günlük Yazıları
    1

    Thumbs up Mercan Balığı Tarifleri

    .
    s11
    DOMATESLİ MERCAN

    750 gr. iri mercan
    1 su bardağı zeytinyağı
    3-4 adet olgun domates
    1/2 bardak su
    Tuz
    Karabiber

    1) Bir tencereye zeytinyağını ve kabukları soyulmuş fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi koyunuz.
    2) Tuz ve karabiberi de koyup ateş üzerinde domatesler püremsi bir hal alıncaya kadar pişiriniz.
    3) Sonra tencereye yarım bardak suyu ayıklanmış, yıkanmış, iri mercanları doğrayıp tenceredeki domates suyunun içine koyunuz.
    4) Tencerenin kapağını kapatıp balıkları 15-20 dakika orta hararetli ateş üzerinde pişiririz.
    5) Soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapınız.

    Not: Domates mevsimi değilse 4 kaşık domates salçası ile de yapılabilir.







    YUMURTALI MERCAN TAVASI

    1 kg. mercan balığı
    1 su bardağı kızartma yağı
    1 avuç un
    1 yumurta
    Tuz
    Limon

    Balığı temizleyip, yıkayıp suyunu süzdürünüz, tuzlayıp, biberleyiniz.
    Un ve yumurtadan oluşan sulu bir bulamaç yapılıp balıkların her tarafını bu bulamaca bulayınız.
    Kızgın tavada pembe renkte kızartıp kâğıt havlu yayılmış tabağa çıkarınız.
    Yağını tamamen emdikten sonra servis tabağına, yerleştirip limon, dilimleriyle süsleyip servis yapınız.

  2. #2
    кαуιρ ѕαуƒαм S£L!N - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Üyelik tarihi
    Nisan.2009
    Nereden
    Izmir
    Mesajlar
    39.034
    Günlük Yazıları
    1

    Standart

    .
    MERCAN BUĞULAMA

    Malzemeler (4 kişilik):
    4 adet mercan (her biri yaklaşık 250 gr.)
    2 adet kereviz (yaprakları ile birlikte)
    2 adet havuç
    2 adet kuru soğan
    1 adet iri patates
    1 adet limonun suyu
    1 su bardağı su
    1/2 su bardağı zeytinyağı
    Tuz
    Karabiber

    Yapılışı:
    Kerevizleri soyduktan sonra ince halkalar halinde doğrayın ve yarısını tepsiye dizin. Patatesleri soyduktan sonra küçük parçalar halinde, havucu ince halkalar halinde doğrayın. Soğanı da parçalar halinde doğrayıp havuç ve patatesle karıştırın ve yarısını kerevizlerin arasına ve üstüne yerleştirin. Pulları ve içleri iyice temizlenmiş mercanları kereviz halkalarının üstüne yerleştirin. Kararınca tuz ve karabiberini ekin. Balıkların üstüne dilimlenmiş kerevizlerin kalan yarısını dizin. Kerevizlerin arasına patatesleri, havuçları ve soğanların kalanını yerleştirin. Zeytinyağını, limon suyunu ve suyu ilave edip üzerlerini yıkanmış kereviz yaprakları ile örtün. Üzerini kapakla kapatıp önce orta, sonra hafif ateşte 20 dk. kadar pişirin. Suyu azalırsa su ilave edin. Sıcak servis yapın.








    MERCAN DOLMASI

    Bir kilo mercan balığını iyice ayıklayıp temizleyiniz. Üzerine azıcık tuz ekerek bir yana bırakınız.
    Birbuçuk kilo su içine dörder parçaya bölünmüş soğan, üst kabukları çıkarılmış 2 - 3 sarımsak atarak tencereyi ateşe koyunuz. Yarım kilo su kalana kadar kaynatın, içinden soğanları çıkarın, sarımsakları ise su ile astardan sıkarak süzün.
    Öte yandan çok ince kıyılmış ve birbirine karıştırılmış soğan ile maydanozdan oluşan piyazı tuz ile iyice ovarak, sıkıp yıkayınız. Bu içle balıkların içlerini doldurunuz. İçi dolmuş balıkları bir tencereye istif ediniz. Önceden kaynatmış olduğunuz soğanlı suyu üstüne döküp balıklar pişene ve su az kalıncaya dek ateşte pişiriniz.
    Tabağa alıp sofraya koyduğunuz zaman üstüne çiğ ve en iyisinden zeytinyağı ile karıştırılmış limon suyu geçirerek yiyiniz.

    Not: Mercan yağsız ve kalınsa dolma yapmalıdır.

  3. #3
    кαуιρ ѕαуƒαм S£L!N - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Üyelik tarihi
    Nisan.2009
    Nereden
    Izmir
    Mesajlar
    39.034
    Günlük Yazıları
    1

    Standart

    .
    MERCAN TAVA

    1 adet havuç
    1 adet kereviz
    400 gr salatalık
    30 ml. sıvi yağ
    500 gr mercan fileto
    45 ml. limon suyu
    80 gr. un
    60 gr. zeytinyağı
    300 ml. sebzo suyu
    150 ml. krema
    Toz şeker
    1/2 demet dereotu
    Tuz
    Karabiber

    Kereviz ve havucu ince dilimler halinde kesin. Salatalıkları alaca soyun, uzunlamasına ikiye bölün. Bir kaşık yardımı ile çekirdeklerini çıkarıp, 1 cm. kalınlıkta dilimleyin. Yapışmaz yüzeyli tavada 30 gr. yağı kızdırın. Havuç ve kerevizi orta ateşte, • 3 dakika kavurun. Salatalıkları ilave edin j ve 3 dakika daha pişirin, tuzlayıp biberleyin. Sebzeleri bir kevgirle tavadan çıkarın. Balıkları doğrayın, 30 ml. limon suyu, tuz ve karabiber ile baharatlayın ve 60 gr. una bulayın. Kalan zeytinyağını tavada orta ateşte kızdırın. Balıkları 6-8 dakika kızartın, tavadan çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzülmeye bırakın. 20 gr. unu, kızartma yağında 1-2 dakika kavurun. Sebze suyu ve kremayı katın. 5 dakika pişirin. 15 ml. limon suyu, şeker, tuz ve karabiberle tatlandırın. Dereotunu ince doğrayın. Sebzeleri ve balıkları sosla karıştırın. Dereotu ile süsleyip servis yapın.








    KAĞITTA MERCAN

    4 kişilik
    4 adet iri mercan
    4 adet domates
    3 diş sarımsak
    Yarım demet maydanoz
    Yarım limonun suyu
    2 çorba kaşığı zeytinyağı
    Tuz

    Önce mercan balıklarının iç organlarını ve kılçıklarını çıkarın. Keskin bir bıçak yardımıyla pullarını temizleyin. Bol suyla yıkayın. Tuz ve yarım limon suyuyla ovun. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayın. Yarım demet maydanozu ince ince kıyın. Geniş bir kapta domatesleri, dövülmüş sarımsakları, 2 çorba kaşığı zeytinyağını ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Dosya kağıdı büyüklüğündeki yağlı kağıtların içine, hazırladığınız domatesli karışımdan koyun. Üzerine 1 adet mercan balığı yerleştirin. Kağıdın kenarlarını sıkıca kapatın. Üzerine sıvı yağ sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 15-20 dakika pişirip, servis yapın.

  4. #4
    кαуιρ ѕαуƒαм S£L!N - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Üyelik tarihi
    Nisan.2009
    Nereden
    Izmir
    Mesajlar
    39.034
    Günlük Yazıları
    1

    Standart

    .
    MERCAN PİKATASI

    600 gr (12 dilim) mercan filetosu
    500 gr haşlanmış
    ıspanak
    yaprağı
    100 gr yağ
    1/2 diş kıyılmış
    sarımsak

    1 tüp ançüez
    1/2
    limon
    un suyu
    4 kaşık yağ
    2 tane
    yumurta

    4 çorba kaşığı un
    karabiber
    tuz

    Bir tencereye yağ konarak kızdırılır. Ölçülere göre
    sarımsak katılır ve karıştırılır. Bunun üzerine haşlanmış ıspanak, biber
    ve tuz konur, su katılmadan 10 dakika kavrulur, servis tabağına alınır.
    Geniş bir tavaya 4 çorba kaşığı yağ konur, başka bir kapta 2
    yumurta çalkalanır. Balıklar tuzlanıp önce una, sonı da yumurtaya bulanarak tavadaki kızgın yağa atılır. Balıkların her iki tarafı 1 - 2 dakika pişirilerek servis tabağına yayılmış olan ıspanağın üzerine dizilir. Her balığın üzerine bir ançüez ve limon suyu ilâve edilerek servis yapılır.







    YEŞİL BAHARATLARLA MARİNELENMİŞ MERCAN

    2 kişilik
    2 adet fileto edilmiş mercan
    balığı kızartmak için çok az sıvıyağ
    1 çay kaşığı taze baharat çeşitleri (adaçayı, tarhun,
    biber
    iye, fesleğen)
    Yarım çay bardağı zeytinyağı
    Tuz
    Karabiber
    2 dilim ince kesilmiş ve fırında kurutulmuş çavdar ekmeği
    1 tatlı kaşığı şekerle kaynatılmış balzamik sirke
    2 demet yeşillik
    Kırmızı
    biber
    sos
    Karnabahar terin:
    1 adet
    soğan

    Yarım küçük boy karnabahar
    1 çorba kaşığı tereyağı
    2 su bardağı balık suyu
    1 su bardağı
    krema

    Yarım yaprak jelatin

    Fileto edilmiş mercan balıklarını, taze baharatlar, zeytinyağı, tuz ve karabiberden oluşan karışımın içinde 2 gün buzdolabında dinlendirin. Sonrasında marine edilmiş mercanları çok az sıvıyağa koyup tavada kızartın. Karnabahar terin için, ince doğranmış
    soğan ve karnabaharı tereyağında soteleyin. Üzerine 2 bardak balık suyunu ilave edip, kaynatın. Kremanın yarısını ekleyip, püre haline getirin. Ayrı bir yerde kremanın kalanını köpürtün. İçine püreyi ve sıcak suda eritilmiş jelatini ilave ederek buzdolabında dinlenmeye bırakın. Servis tabağının ortasına önce karnabahar terin koyup üzerine ekmek kıürını yerleştirin. Daha sonra tekrar karnabahar terin ve en üste tavada kızartılmış mercan balıklarını koyun. Yeşillikler, kırmızı biber
    sos ve balzamik sirke ile servis yapın.

    Not: Kırmızı
    biber sos için, 1 adet kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı sirke ve tuzu blendırdan geçirip püre haline getirin.

  5. #5
    кαуιρ ѕαуƒαм S£L!N - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Üyelik tarihi
    Nisan.2009
    Nereden
    Izmir
    Mesajlar
    39.034
    Günlük Yazıları
    1

    Standart

    .
    MERCAN YAHNİSİ

    2 kişilik
    2 adet fileto mercan balığı
    1 çorba kaşığı tereyağı
    2 diş
    sarımsak

    5 adet
    mantar

    1 çorba kaşığı
    soğan
    turşusu
    Tuz
    Karabiber
    Sosu için:
    1 çorba kaşığı tereyağı
    Yarım
    soğan

    1 adet mini
    pırasa

    1 adet
    havuç

    1 adet defne yaprağı
    1 çay kaşığı tane karabiber
    10 su bardağı su
    Yarım su bardağı
    krema


    Sos için, derin bir tencereye tereyağını aktarın. Tereyağında küçük doğranmış sebzeler, defne yaprağı, tane karabiberi ekleyerek soteleyin. Ardından üzerine 10 bardak su ilave ederek, su miktarı dörtte bir kalıncaya dek kaynatın ve sonrasında suyunu süzün. Ardından
    kremayı ilave edip, bir süre daha kaynatın ve soğumaya bırakın. Balıkları büyük parçalar halinde kesin. Bir tencerede yağ, küçük doğranmış sarımsak, mantar ve soğan turşusunu soteleyin. Balıkları ilave edip, biraz suyla kaynatın. Sonrasında hazırladığınız sosu, tuz ve karabiberi ilave ederek 5 dakika daha kaynatın ve servis yapın.








    ROKA SOSLU MERCAN PROVENCALE

    2 kişilik
    2 adet fileto edilmiş mercan balığı
    1 çorba kaşığı avokado püresi
    1 çay kaşığı ince doğranmış kırmızı
    biber

    1 çay kaşığı ince doğranmış salatalık
    1 çay kaşığı
    limon
    suyu
    Tuz
    Karabiber
    Provencale sos:
    Yarım çorba kaşığı tereyağı
    1 çorba kaşığı galeta unu
    1 tutam
    sarımsak
    tozu
    1 çay kaşığı taze baharat çeşitleri (adaçayı, tarhun,
    biber
    iye, fesleğen)
    Roka sos:
    1 çay kaşığı tereyağı
    1 su bardağı
    krema

    1 çorba kaşığı parmesan
    peynir
    i
    1/4 bağ roka yaprağı

    Provencale sos için, tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Roka sos için, tereyağını eritip ardından üzerine
    krema ve parmesan ekleyip karıştırın, 2-3 dakika daha pişirin. Roka ve kaynatılan karışımı blendırdan geçirin. Fileto mercanları, provencale sos sürerek rulo haline getirin ve içine limon suyu eklenerek karıştırılmış sebzeleri koyun. Bir miktar daha provencale sosa batırıp tepsiye dizin. Tuz, karabiber serpip, orta ısılı fırında pişirin. Servis tabağına aktarınca üzerine veya tabağın etrafına roka sos gezdirerek servis yapın.



  6. #6
    кαуιρ ѕαуƒαм S£L!N - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Üyelik tarihi
    Nisan.2009
    Nereden
    Izmir
    Mesajlar
    39.034
    Günlük Yazıları
    1

    Standart

    .
    SEMİZOTLU RULO MERCAN BALIĞI

    2 kişilik
    2 adet fileto edilmiş mercan balığı
    1 adet dörde bölünmüş hindiba
    1 çorba kaşığı tereyağı
    2 diş sarımsak
    1 tatlı kaşığı kapari çiçeği
    Yarım çay kaşığı safran
    1/4 bağ semizotu
    1 tatlı kaşığı limon suyu
    Tuz
    Karabiber
    4 adet kiraz domates

    Fileto edilmiş mercanların üzerine tuz ve karabiber serpip tatlandırın. Ardından balıkları, dörde bölünmüş hindiba ile rulo haline getirip fırın tepsisine dizin. Orta ısılı fırında pişirin. Orta büyüklükteki bir tavada tereyağını eritip, içine küçük doğranmış sarımsak ve kapari çiçeğini ilave edin. Daha sonra toz safran, ince kıyılmış semizotu, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip tekrar soteleyin. Servis tabağına semizotlu karışımı koyun. Üzerine balıkları yerleştirip, kiraz domateslerle birlikte servis yapın.








    SAFRAN SOSLU MERCAN BALIĞI (FRANSA)

    500 g mercanbalığı (ya da dülgerbalığı) filetosu (derisi alınmış)
    1/2 tatlı kaşığı tuz
    1 arpacık soğanı (doğranmış)
    1 su bardağı balık suyu
    1 diş sarımsak (dövülmüş)
    1/2 tatlı kaşığı kekik
    1 tatlı kaşığı rezene tohumu (dövülmüş)
    10 tane karabiber (kırılmış)
    1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
    20 dal safran (4 çorba kaşığı sıcak suda 10 dakika bekletilmiş)
    1 tatlı kaşığı hardal (tercihen Dijon hardalı)
    4 çorba kaşığı krema (1/2 tatlı kaşığı nişastayla karıştırılmış)

    Filetoları akar suyun altında yıkayıp, kâğıt mutfak havlusuyla kuruttuktan sonra, geniş bir tabağa yan yana yerleştirin ve üstlerine tuzu serpip, bir kenara bırakın.
    Kalın dipli bir tavaya balık suyu, arpacık soğanları, sarımsak, kekik, dövülmüş rezene tohumları, karabiber, ve tereyağını koyup, tavayı ateşe oturtarak, karışımı bir taşım kaynatıp. Kaynayınca ateşi kısıp, tavanın üstünü örterek, 3 dakika pişirin. Filetoları tavadaki karışımın üstüne yerleştirip, tavanın üstünü yeniden örterek, balıkları yaklaşık 6 dakika pişirin. Sonra delikli spatulayla balıkları ısıtılmış bir servis tabağına çıkarıp, alüminyum folyoyla üstünü örterek bir kenara bırakın.
    Tavanın altındaki ateşi açıp, haşlama suyunu yaklaşık 1/2 su bardağı kalıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) orta ateşte kaynatın. Tavayı ateşten alıp, haşlama suyunu tel süzgeçten bir kâseye süzün. Servis tabağının üstündeki folyoyu alıp, tabakta birikmiş suyu da, bir kaşıkla pişme suyunun bulunduğu kâseye aktararak, tabağı yeniden alüminyum folyoyla örtün. Kâsedeki pişme suyuna safranlı suyu ve hardalı katıp, karışımı küçük bir tencereye aktararak, kısık ateşte 2 dakika ısıtın. Çırpma teliyle (ya da bir çatalla) çırparak krema - nişasta karışımını katıp, sosu kalınlaşıncaya kadar (yaklaşık 1 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, sosu tabaktaki filetoların üstüne boşaltarak, servis yapın.

  7. #7
    кαуιρ ѕαуƒαм S£L!N - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Üyelik tarihi
    Nisan.2009
    Nereden
    Izmir
    Mesajlar
    39.034
    Günlük Yazıları
    1

    Standart

    .
    MERCAN DOLMASI

    1 kg mercan
    12 diş sarımsak
    2 dilim bayat ekmek içi
    2 adet domates
    1 adet dolma biberi
    8-10 dal maydanoz
    1 çay bardağı zeytinyağı
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 adet limon

    Ekmek içi, dövülmüş sarımsaklar, ince kıyılmış biber, yağın yarısı, 1 domatesin rendesi, tuz iyice yoğrulur. Karışım temizlenmiş mercanların içine doldurulur. Sonra dolmalar bir tencereye dizilir. Üzerine 1 domates rendesi , kalan yağ, 1 çay bardağı su az tuz ve halka şeklinde doğranmış limon konur. Kapağı kapatılır. Önce hızlı ateşte 10 dakika pişirilir, sonra kısık ateşte 15 dakika pişirilir, ateşten alınır.








    AROMATİK MERCAN BALIĞI (İTALYA)

    4 kişilik
    Yaklaşık 1.2 kilo ağırlığında mercan balığı,
    tuz,
    akbiber,
    1'er bağ maydanoz ve fesleğen,
    2 diş sarmısak,
    1 limon kabuğu rendesi,
    2 yemek kaşığı zeytinyağı,
    sürmek için sıvı yağ.

    Mercan balığını yıkayıp kurulayın, tuz ve biber serpin. Balığın üstünde 2 cm arayla verev yarıklar açın. Maydanozu, fesleğeni ve sarmısakları kıyın, hepsini yağ ile karıştırın. Karışımı yarıkların içine doldurun. Balığı yağlanmış derin bir fırın tepsisine koyun. Limonu dilimleyip balığın üstüne dizin. Balığı 200 derecede (gazlı fırın 3) yaklaşık 20 dakika pişirin. Haşlanmış patates ve salata ile servis yapın.

  8. #8
    кαуιρ ѕαуƒαм S£L!N - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Üyelik tarihi
    Nisan.2009
    Nereden
    Izmir
    Mesajlar
    39.034
    Günlük Yazıları
    1

    Standart

    .
    SARIMSAK VE DOMATESLİ MERCAN

    6 kişilik Gerekli malzeme:
    1,5-2 kg'lık mercan veya beyaz etli bir balık
    1 baş sarımsak
    2 çorba kaşığı sirke
    Yaklaşık 1 su bardağı su
    1 adet acı sivri biber
    1 adet tatlı sivri biber
    600 gr kiraz domates
    6 çorba kaşığı zeytinyağı
    2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
    2 dilim kızarmış ekmek,
    Tuz

    Balıkları temizleyin. Karın kısmını yarıp, iç ve dış kısımlarını yıkayıp kurulayın.
    Kızarmış ekmeklerin kabuğunu bıçakla keserek alın ve dilimleri küçük küpler halinde doğrayın.
    Sarımsağın dişlerini tek tek ayıklayın. 2 tanesini ayırarak kalanları kabuklu olarak bir kaseye koyun. Üzerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirip tuz, kıyılmış tatlı biber, küp doğranmış kabuksuz ekmek ve maydanozun yarısını ilave edip harmanlayın.
    Balıkların iç kısmını hazırladığınız ekmekli karışım ve sarımsakla doldurun. Ayırdığınız sarımsakların kabuklarını soyup dilimleyin.
    Balıkları geniş bir tencereye dizin. Üzerine 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin. Tuz ekip, sirke ve suyu ilave edin.
    Domateslerin kabuklarını soyun. Ortadan ikiye kesin ya da ince ince dilimleyin. Kalan maydanoz ve kıyılmış acı biberi ekleyin. Sarmısak dilimleri ve domatesli karışımı balığın üzerine ilave edin. Tencereyi ateşe koyun. Kısık ateşte bir süre kapağı kapalı, bir süre açık olarak yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Pişme süresi balığın büyüklüğüne göre değişebilir. Çatalın ucunu balığın etli kısımına batırarak pişip pişmediğini kontrol edin. Ateşten alıp kıyılmış maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak servis yapın.








    LİMONLU MERCAN BALIĞI

    4 kişilik
    Gerekli malzeme:
    100 gr taze fasulye
    100 gr havuç, 1 limon
    100 gr taze soğan
    600 gr mercan balığı filetosu
    1 çay kaşığı karabiber, kekik
    1 çay kaşığı mısır nişastası
    3.5 su bardağı su, Maydanoz, tuz

    1 Fasulye, taze soğan ve havucu temizleyip uzun şeritler halinde doğrayın. Bir fırın kabına hazırladığınız sebzeleri yerleştirip üzerini balık filetolarıyla kapatın. Tuz, karabiber ve kekik serpin.
    2 Balıkların üzerine halka şeklinde doğranmış limon dilimleri yerleştirin. Mısır nişastasını suyla ezip üstüne gezdirin. 1 su bardağı su ilave edip 20 dakika fırınlayın.

  9. #9
    кαуιρ ѕαуƒαм S£L!N - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Üyelik tarihi
    Nisan.2009
    Nereden
    Izmir
    Mesajlar
    39.034
    Günlük Yazıları
    1

    Standart

    .
    GÜVECTE MERCAN BALIĞI

    1 Büyükçe mercan
    Yeteri kadar tuz, biber,
    1 Çorba kaşığı sadeyağ
    1 Çorba kaşığı galeta unu
    10 Mantar.

    Ayıklanan ve yıkanan balık süzülür. Bir güveçte küçük küçük kesilmiş mantarlar yağda hafif öldürülür. Ortalarına balık konur, tuz, biber serpilir. Galeta unu gezdirilir. Sadeyağ küçük parçalar halinde balığın üzerine konur orta ısıdaki fırında 30 dakika pişirilir. Servis yapılırken yanına birkaç haşlanmış patates, limon dilimleri konur, üzerine maydanoz serpilir.








    SEBZELİ MERCAN

    Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
    İri bir mercan balığı (1 kiloluk),
    1/2 kilo domates,
    1 demet maydanoz,
    1 çorba kaşığı sadeyağ,
    5-10 yaprak nane,
    1 baş soğan,
    1 diş sarmısak,
    1 dal adaçayı,
    1 dal biberiye otu,
    1-2 defne yaprağı,
    1 sap kereviz yaprağı,
    1 havuç ,
    1 çorba kaşığı un,
    1+1/2 bardak zeytinyağı,
    yeteri kadar karabiberle tuz.

    Yapımı: İyice temizleyip yıkandıktan sonra maydanozu, naneyi, biberiyeyi, adaçayını, defne ve kereviz yaprağını ince ince doğramalı. Havucu rendelemeli. Domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük parçalara doğramalı. Balığın dışını, içini iyice temizleyip bol akarsuda yıkadıktan sonra suyunu iyice süzmeli. Sonra iyice una bulamalı. Balığın tümünü alacak uzunlukta bir tavaya 1 bardak zeytinyağını koyup kızdırmalı. Sonra balığı oturtup iki yanını da iyice kızartmalı.
    Balığın sığacağı uzunlukta pyrex bir cam tabağa sadeyağla 1/2 bardak zeytinyağını koymalı ve pyrex'i ateşe oturtmalı. Yağ ısınınca önceden rendelenmiş ve doğranmış sebzeyi katmalı ve karıştırmalı. Sebzeler kavrulunca balığı parçalamadan tam orta yere oturtmalı. Tuzunu, biberini serptikten sonra doğranmış domatesleri de katmalı balığı yarım saat kadar üstü kapalı olarak pişirmeli.
    Balık pişlnce olduğu gibi sofraya çıkarıp servis yapmalı.

  10. #10
    кαуιρ ѕαуƒαм S£L!N - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)

    Üyelik tarihi
    Nisan.2009
    Nereden
    Izmir
    Mesajlar
    39.034
    Günlük Yazıları
    1

    Standart

    .
    MERCAN FIRINDA

    Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
    1 kiloluk bir mercan balığı,
    3 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek tozu,
    1 limon,
    1 demet maydanoz,
    1 diş sarımsak,
    1 defne yaprağı,
    1 bardak zeytinyağı,
    yeteri kadar tuz ve karabiber.

    Yapımı: Balığın önce pullarını kazıyın sonra solungaçlarıyle içini çıkartın, kanatlarını kesin, bol akarsuda yıkayın. Sonra balığı bir bezle güzelce kurulayın ve pyrex balık tabağına yerleştirin.
    Beri yanda yıkanmış maydanozla ayıklanmış sarımsağı birlikte kıyın ve bir porselen kâseye koyun. Bir bardak zeytinyağıyla birlikte fırınlanmış ekmek tozunu ve yeteri kadar karabiberi de kattıktan sonra çatalla hepsini birbirine iyice yedirinceye kadar güzelce çırpın.
    Hazırladığınız bu salçayı balığın üzerine dökün. Sonra yarım limonun suyunu sıkarak üzerine püskürtün. Bir tutam tuz serpip defne yaprağını da kattıktan sonra balığı önceden ısıtılmış olan orta derecedeki fırına sürün.
    Vakit vakit kapta biriken suları kaşıkla alıp balığın üzerine dökün. Balık pişince fırından çıkartın ve sıcak sıcak servis yapın.









    FIRINDA SEBZELİ MERCAN

    800 gr. patates
    80 ml. sıvıyağ
    6 diş sarımsak
    4 dal biberiye
    250 gr. kiraz domates
    4 adet mercan
    40 ml. limon suyu
    200 ml. balık suyu
    1 paket iç bakla
    tuz
    karabiber

    Patatesleri soyup iri küp doğrayın, iri bir tavada yağı kızdırın, patatesleri karıştırarak kızartın. Soyulmuş sarımsakları, biberiyeyi ve kiraz domatesleri de ekleyip 2 dakika kavurun. Tuz, karabiber serpin, derin bir tepsiye yayın. Balıkları temizleyip, yıkayın, kurulayın, balıkların yüzeyine birkaç çizik atın, tuz karabiber ve limon suyuna bulayıp zepzelerin üzerine yerleştirin. Balık suyunu kaynatıp balıkların üzerine dökün, 200 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, sıcak servis yapın.

+ Yeni Konu aç

Benzer Konular

  1. Mersin Balığı Tarifleri
    Konu Sahibi S£L!N Forum Deniz Ürünleri
    Cevap: 4
    Son Mesaj : 22.Şubat.2011, 19:18
  2. Cevap: 5
    Son Mesaj : 08.Kasım.2010, 17:46
  3. Cevap: 0
    Son Mesaj : 04.Mayıs.2008, 14:54
  4. BALIK : Pisi Balığı, Dil Balığı
    Konu Sahibi MαζдŦŷǻŁĨ Forum Hayvanlar Alemi
    Cevap: 0
    Son Mesaj : 27.Ocak.2008, 08:46
  5. Cevap: 0
    Son Mesaj : 12.Kasım.2007, 17:47

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •